O výrobe

O výrobe chilli
Len papričky a soľ.

Lisujeme za studena, konzervujeme len soľou a všetko robíme ručne v Nitre.

Výroba od roku 1995Najmenej 83 % šťavy z papričiekBez octu a konzervantov

Do obchodu →

Za studenalisované, nie varené

Soľjediná konzervačná zložka

Bez lepkuaj pre celiatikov

Výdatnéstačí pár kvapiek

Od papričky po fľaštičku

Tieto štyri kroky robíme rovnako pri každej odrode.

1Pestujeme v NitreVšetky papričky, ktoré spracúvame, si pestujeme sami.

2Zbierame zreléPapričky zbierame čerstvé, v plnej zrelosti, a ručne odstopkujeme kus po kuse.

3Lisujeme za studenaBez varu a bez zbytočného zahrievania, aby si zachovali chuť aj vôňu.

4Soľ a fľaštičkaPridáme soľ, nič iné na trvanlivosť netreba, a výťažok plníme do fľaštičiek.

Prečo len soľ

Už od prvej fľaštičky nám záležalo na tom, aby konzervovanie nepokazilo prácu celej sezóny a aby vo výťažku zostalo čo najviac z čerstvej papričky. Odmietli sme chémiu aj umelé „éčka“, ktoré do dobrého jedla nepatria. Riešenie sme si požičali od predkov: soľou sa po stáročia konzervovalo mäso, tak sme to skúsili aj s chilli.

Tak vznikol výťažok, ktorý konzervuje len obyčajná kuchynská soľ.

Že to naozaj funguje, nám dokázala zabudnutá fľaštička v špajzi – stála tam 5 rokov. Chuť bola stále rovnako čerstvá a silná, len farba mierne stmavla. Pokojne sme ju celú použili a bolo nám jasné, že soľ na konzervovanie stačí.

Bez chémie to robíme dodnes, presne tak ako na začiatku.

Pre koho je naše chilli

Naše tekuté chilli je veľmi silné dochucovadlo pre každého, kto má rád poriadnu pálivosť:

Bez lepku a chémie

Naše chilli nezahrievame ani nesterilizujeme a žiadna chémia v ňom nie je. Sú v ňom len papričky a soľ, preto ho môžu jesť aj celiatici.

Najprv soľ, potom pálivosť

Na jazyku pocítite najskôr jemnú slanosť a hneď po nej nastúpi pálivosť.

Každá odroda páli inde

Jedno chilli začína páliť na špičke jazyka, iné v strede a niektoré až v hrdle.

Ako si tekuté chilli najlepšie vychutnať?

Naše výťažky dávkujeme po kvapkách. Pár kvapiek v polievke, guláši, halászlé či na mastnom chlebe zmení chuť celého taniera.

Kto si trúfa, skúsi jednu kvapku priamo na jazyk a na ten zážitok nezabudne.

Jalapeño2 – 5 kvapiek

Habanero2 – 4 kvapky

Carolina Reaper1 – 2 kvapky

Dávky platia na jeden tanier. Do hrnca nekvapkáme – fľaštička ide na stôl a každý si dochutí svoju porciu.

Chcete to ochutnať?

Tekuté chilli lisujeme z papričiek z vlastnej úrody – od Jalapeña po Carolina Reaper.