Bird’s Eye (Thai Chili)

Pálivosť: 50 000 až 100 000 SHU (Scovilleho jednotky)
Pôvod odrody: juhovýchodná Ázia (Thajsko)
Druh: Capsicum annuum

Bird’s Eye, známa aj ako thajská chilli paprička, je drobná, no varí sa s ňou po celom svete. Páli prenikavo a má sviežu, výraznú chuť, bez ktorej sa thajská ani vietnamská kuchyňa nezaobíde. Nižšie píšeme, aká je pálivá, odkiaľ pochádza, ako chutí a na čo sa hodí.

Aká pálivá je Bird’s Eye?

Bird’s Eye je výrazne pálivá paprička, má približne 50 000 až 100 000 SHU (Scovilleho jednotky). Pálivosť nastupuje rýchlo a prudko, za ňou však cítiť jemnú citrusovú chuť. Je teda zhruba 10- až 20-krát pálivejšia než jalapeño, no stále zvládnuteľná pre milovníkov pikantnej kuchyne.

Pre predstavu, kam sa Bird’s Eye radí na stupnici pálivosti:

• Jalapeño – 2 500 – 6 000 SHU (mierne pálivé)
• Cayenne – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
• Bird’s Eye – 50 000 – 100 000 SHU (výrazne pálivé)
• Habanero – 250 000 – 350 000 SHU (veľmi pálivé)

Bird’s Eye teda páli podobne ako cayenne – výrazne, no zďaleka nie tak ako habanero.

Odkiaľ pochádza a ako vyzerá

Ako všetky chilli papričky, aj Bird’s Eye pochádza pôvodne z Ameriky (Mexika), no preslávila sa najmä v juhovýchodnej Ázii – v Thajsku, Vietname či Indonézii, kde sa stala základom tamojšej kuchyne. Rastie na hustých kríkoch vysokých približne 60 až 90 cm, ktoré sú veľmi úrodné a odolné. Plody sú drobné a špicaté, dlhé zvyčajne 2 až 4 cm, a pri dozrievaní menia farbu zo zelenej na jasne červenú.

Chuť a využitie v kuchyni

Bird’s Eye páli okamžite a má výraznú chuť s jemným citrusovým nádychom, ktorý sa hodí k vôni ázijských jedál. Práve preto ju nájdete v thajských, vietnamských aj indonézskych jedlách – dáva sa do kari, omáčok, marinád, pikantných šalátov (napríklad thajský šalát „som tam“) či jedál z woku. Dobre sa dopĺňa s voňavými bylinkami, citrusmi, cesnakom a kokosovým mliekom.

Zaujímavosti o Bird’s Eye

• Názov „bird’s eye“ (vtáčie oko) odkazuje na drobné plody – vtáky ich navyše v prírode roznášajú ďalej.
• V Thajsku ju volajú „prik kee noo“ a patrí medzi najpoužívanejšie papričky thajskej kuchyne.
• Africká príbuzná odroda (piri-piri) patrí do druhu Capsicum frutescens a ľudia si ju s Bird’s Eye často mýlia.

Časté otázky o Bird’s Eye

Aká pálivá je Bird’s Eye?

Má 50 000 – 100 000 SHU, čiže je výrazne pálivá – približne na úrovni cayenne a zhruba 10- až 20-krát pálivejšia než jalapeño.

Je Bird’s Eye to isté ako thajská čili?

Áno. „Bird’s Eye“ a „thajská čili paprička“ označujú tú istú drobnú pálivú papričku (Capsicum annuum), ktorá je základom thajskej kuchyne.

Na čo sa Bird’s Eye hodí?

Všade, kde chcete rýchlu a výraznú pálivosť – najčastejšie do kari, jedál z woku a pikantných ázijských šalátov.

Hľadáte podobne pálivú papričku?

Bird’s Eye u nás v ponuke priamo nenájdete, no ak hľadáte papričku s podobnou pálivosťou, ktorá sa hodí na všetko, siahnite po našej cayenne – páli rovnako (50 000 – 100 000 SHU). Ak chcete ešte viac ohňa, vyskúšajte habanero alebo Naga Jolokia. Celú ponuku pálivých papričiek nájdete v našom obchode.