Rekord v pálivosti sa za posledné roky posunul niekoľkokrát a dnes ho drží Pepper X. Zoradili sme papričky, ktoré sa o titul bili, podľa Scovilleho stupnice, od habanera po aktuálnu rekordérku. Päť zo šiestich pestujeme a lisujeme v Nitre, takže vieme, ako pália na tanieri a nie len v tabuľke.
Čo je Scovilleho stupnica (SHU)?
Scovilleho stupnica (SHU — Scoville Heat Units) meria pálivosť papričiek podľa obsahu kapsaicínu — látky, ktorá páli. Čím vyššie číslo, tým pálivejšia paprička. Pre porovnanie: jalapeño má 2 500 – 6 000 SHU, habanero 250 000 – 350 000 SHU a tie najextrémnejšie presahujú 2 milióny SHU.
Rebríček najpálivejších papričiek sveta
1. Pepper X — aktuálna rekordérka (okolo 2 693 000 SHU)
Pepper X vyšľachtil Ed Currie (tvorca Carolina Reaper). V roku 2023 sa oficiálne stala najpálivejšou papričkou sveta podľa Guinnessovej knihy rekordov. Viac sa dočítate v našom článku Pepper X.
2. Dragon’s Breath (okolo 2 480 000 SHU, neoficiálne)
Okolo „Dračieho dychu“ z Walesu koluje veľa legiend — jeho pálivosť však nikto oficiálne nepotvrdil. Táto paprička pôvodne nevznikla pre kuchyňu, ale pre lekárov. Viac v článku Dragon’s Breath.
3. Carolina Reaper (okolo 2 200 000 SHU) – máme v ponuke
Desať rokov držala svetový rekord. Za ovocno-sladkou chuťou príde pálivosť, ktorá trvá dlho. Vyskúšať si ju môžete u nás ako Carolina Reaper – tekutý výťažok.
4. Trinidad Scorpion Moruga (okolo 2 000 000 SHU) – máme v ponuke
Pochádza z ostrova Trinidad a patrí medzi najpálivejšie papričky vôbec — s prekvapivo ovocnou chuťou. U nás ju nájdete ako Trinidad Scorpion Moruga – tekutý výťažok.
5. Naga Jolokia / Ghost Pepper (okolo 1 000 000 SHU) – máme v ponuke
Bývalá svetová rekordérka zo severovýchodnej Indie. Pálivosť nastupuje pomaly a v chuti cítiť dym aj ovocie. V ponuke ju máme ako Naga Jolokia – tekutý výťažok.
6. Habanero (250 000 – 350 000 SHU) – máme v ponuke
Klasika medzi pálivými papričkami — výrazná pálivosť a vôňa, ktorú spoznáte na prvý raz. Obľúbená u tých, čo majú radi poriadne pálivé – v ponuke ju máme ako habanero.
Trúfnete si na tie najpálivejšie?
Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Naga Jolokia — tekuté výťažky z čerstvých papričiek a soli.
Vybrať si výťažok →Objednávky do 10:00 odosielame ešte v ten istý deň.
Ako ochutnať extrémne pálivé chilli
Pri extrémnych papričkách platí jedno pravidlo: radšej menej ako viac. Pri tekutom výťažku stačí pár kvapiek na celý hrniec — pridávajte opatrne a postupne. A keď to páli priveľmi, pomôže mlieko, jogurt alebo smotana (kapsaicín sa rozpúšťa v tukoch), nie voda.
Časté otázky
Ktorá je najpálivejšia paprička sveta?
Aktuálne Pepper X s približne 2 693 000 SHU (oficiálny rekord od roku 2023). Pred ňou držala rekord Carolina Reaper.
Dá sa Carolina Reaper kúpiť na Slovensku?
Áno — u nás ju nájdete ako tekutý výťažok, vyrobený z čerstvých papričiek v Nitre.
Čo znamená SHU?
Skratka pre Scoville Heat Units, teda Scovilleho jednotky. Meria sa v nich pálivosť: čím viac kapsaicínu paprička obsahuje, tým vyššie číslo má.
Ktorú zvládne začiatočník?
Začnite jalapeñom alebo cayenne — majú výbornú chuť a zvládnuteľnú pálivosť. K extrémnym sa prepracujte postupne.