Oleje s chilli

V rastlinných olejoch ručne vylúhujeme (macerujeme) sušené chilli papričky odrody Cayenne – vznikne tak jemne pálivý olej, ktorý dodá jedlu chuť aj vôňu. U nás si vyberiete olej na dochutenie šalátov, marinád aj hotových jedál – a hneď ho môžete použiť.

Naše chilli oleje

Ponúkame tri druhy chilli oleja. Všetky sú jemne pálivé a ochutené macerovanými sušenými papričkami odrody Cayenne – líšia sa len základným olejom, od ktorého závisí chuť aj to, na čo sa hodia.

Ryžový olej s chilli

Má neutrálnu chuť a znesie vysoké teploty – je všestranný, do jedla vsiakne len málo a hodí sa do studenej kuchyne aj na varenie.

Olivový olej s chilli

Má jemne ovocnú chuť stredomorskej kuchyne. Najlepšie vynikne bez varenia – na šalátoch, cestovinách či pizze.

Hroznový olej s chilli

Chuťovo neutrálny a ľahký olej, ktorý sa hodí takmer na všetko. Použijete ho na dresingy a marinády, a keďže znesie vysoké teploty, aj na restovanie a vyprážanie.

Chilli olej a kapsaicín

Pálivosť oleja pochádza z kapsaicínu v papričkách – v oleji ho je málo, preto sú naše oleje len jemne pálivé.

Použitie chilli oleja

Chilli olej používame najčastejšie takto:

• Dochutenie hotových jedál: pár kvapiek na pizzu, cestoviny, polievky alebo grilované mäso.
• Dresingy a marinády: skombinujte s citrónovou šťavou, medom či balzamikom.
• Ázijská a stredomorská kuchyňa: do wokov, ryže, k rybám, šalátom alebo grilovanej zelenine.
• Varenie a pečenie: ryžový a hroznový olej znesú aj vysoké teploty, hodia sa na restovanie či vyprážanie.
• Pečivo a predjedlá: pokvapkajte čerstvý chlieb, focacciu alebo bruschettu.

Ako si vybrať kvalitný chilli olej

Pri výbere chilli oleja sa oplatí všímať si niekoľko vecí:

• Zloženie: kvalitný olej obsahuje len prírodné suroviny – olej a chilli papričky, bez konzervantov a umelých farbív.
• Typ oleja: olivový dodá jemne ovocnú chuť, ryžový a hroznový sú neutrálne a všestranné.
• Druh chilli: rozhoduje aj použitá paprička. Naše oleje sú jemne pikantné, ochutené papričkou odrody Cayenne.
• Spôsob prípravy: pomalá macerácia (vylúhovanie papričiek v oleji) prináša plnšiu chuť než rýchla výroba.
• Pôvod: pozrite sa, kto papričky pestoval – my ich pestujeme v Nitre.

Ako si vyrobiť domáci chilli olej

Doma sa chilli olej urobiť dá: potrebujete olej, niekoľko sušených papričiek a čas na vylúhovanie. Papričky sa macerujú v jemne zohriatom oleji a hotový olej potom ešte odleží. Dajte pozor na hygienu, do oleja nesmie prísť voda ani vlhká paprička, lebo sa pokazí. My macerujeme vlastné sušené cayenne a olej plníme až po vylúhovaní, takže je hneď hotový.

Skladovanie a trvanlivosť

Aby si olej čo najdlhšie udržal chuť aj vôňu:

• skladujte ho na tmavom a chladnom mieste, nie na slnku,
• fľašu po každom použití dobre uzavrite,
• nemusíte ho dávať do chladničky – v chlade môže zhustnúť a zakaliť sa, pri izbovej teplote sa to samo upraví.

Pri správnom skladovaní vydrží olej niekoľko mesiacov.

Prečo chilli oleje od Chillis

• Od roku 1995: sme slovenská značka a prvý výrobca tekutých chilli štiav na Slovensku.
• Vlastné chilli: papričky pestujeme bez chemických postrekov a do oleja ich macerujeme sušené.
• Len olej a papričky: bez konzervantov a farbív.
• Stačí pár kvapiek: olej pokvapkáte na hotové jedlo a chuť sa zmení.

Okrem olejov u nás nájdete aj tekuté výťažky z chilli a samotné chilli papričky.

Časté otázky o chilli oleji

Ako sa používa chilli olej?

Najčastejšie na dochutenie teplých aj studených jedál – na polievky, cestoviny, mäso, šaláty či pizzu. Stačí pár kvapiek.

Sú vaše chilli oleje veľmi pálivé?

Nie, naše oleje sú jemne pálivé. Sušené papričky Cayenne olej len ochutia, takže ho zvládne aj začiatočník.

Ako dlho chilli olej vydrží?

Pri správnom skladovaní (tmavá fľaša, chladné a suché miesto) vydrží niekoľko mesiacov.

Je chilli olej zdravý?

Chilli olej je hlavne dochucovadlo – používate ho po kvapkách, takže z neho veľa kapsaicínu nezjete. Čo kapsaicín robí s telom, píšeme v článku je chilli zdravé.